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48年坚持手工炒制 非遗传承人告诉你什么叫真正的安吉白茶
点击:40  更新日期:2018-12-3 

www.ajbcw.com中国白茶网201年12月3日

“白茶,自为一种,与常茶不同。其条敷阐,其叶莹薄,林崖之间,偶然生出……”这是关于安吉白茶最早的记录。
 
1000年之前,安吉白茶因其高品质的口感和珍稀性,被宋徽宗“慧眼识金”,成为宋朝第一贡茶;1000年之后,安吉白茶因其“鲜如鸡汤,香若幽兰”的特性名扬四海。
 
11月27日,浙江在线汽车频道策划的“温故知新 礼敬传承”浙江非遗之旅,驾驶着全新BMW X3从杭州正式启程。第一站便来到了“绿水青山就是金山银山”这一理论发源地的湖州安吉,而这里,也是国家级非物质文化遗产安吉白茶的发源地。
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作为非物质文化遗产,安吉白茶拥有悠久的历史。它的“名贵”不仅仅是因为品种的独特性和对特定生存环境的要求,同时它对采摘、精制、品茗、保存、冲泡等环节都有严苛的讲究,而真正掌握安吉白茶手工炒制技艺的人却在时间的流逝中变得越来越少。
 
在本次非遗传承之旅中,全新BMW X3车队用镜头记录下安吉白茶制作的点点滴滴,通过与安吉白茶非遗传承人严荣火的对话,更加深切地了解安吉白茶,同时推动此项非遗的传承和发展。
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绿水青山就是金山银山
 
“独门”的理解与技术 只此一家
 
27日上午,非遗传承之旅的车队从杭州出发,沿着杭长高速一路向西北,大约行驶80公里后到达了此行的首个目的地——湖州市安吉县。满眼的青山绿水仿佛让人置身于世外桃源,不由得让人联想到《诗经》“安且吉兮”的意境。
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说到安吉,更广为人知的或许就是这“鸡汤般鲜爽”的安吉白茶了。这种原产于高山之巅,由独特的气候、土壤造化而成的珍贵变异茶种,自二十世纪八十年代开始,便已在安吉形成产业链,富裕了一方百姓。
 
其间,以严荣火为代表的老一辈茶人,在安吉白茶的传承、发展和推广中,起到了不可小觑的作用。“正是因为有了安吉的绿水青山,才最终造就安吉白茶成为了金山银山。”严荣火如此说道。
 

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近年来,安吉在“两山理论”的指引下,大力发展环境保护,坚持可持续发展,让安吉县成为了名副其实的美丽宜居城市,也由此为安吉白茶的培育和成长提供了良好的外部环境。
 
作为安吉白茶非物质文化遗产的传承人,严荣火自13岁起便开始随父辈采茶、学茶,至今已有48年,并拥有不凡的制茶技艺。他的纯青技艺,在于对工序的把控、对细节的挑剔,以及在摊青前的筛“奶叶” 和在理条之前的手工加压,甚至是两次烘焙的细微温度上,他都有着自己独到甚至可以说是“独门”的理解。
 

 


正是这于工艺毫厘之间彰显出来的纯粹品质,才造就了严荣火手工炒制出来的安吉白茶拥有着一流的口感。“安吉白茶手工炒制的每一道工序都有着特别的要求,手感的不同炒出来茶叶的味道也都是不同的,同时,还要追求最原创茶叶的纯粹,只有白叶一号的品种种出来的茶叶炒制而成才叫安吉白茶。”严荣火如此说道。
 
“我做了一辈子的茶,始终坚持手工炒制,把每一颗茶都做好,而且还要把这项技艺世世代代地传承下去。严荣火告诉记者:“手工炒制不仅仅是茶叶品质的问题,更是老祖宗的文化传承,不能丢掉!”
 

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忠于驾驶与操控的乐趣
 
全新BMW X3初心不改收获粉丝无数
 
在机械化、产业化的时代,也只有如此坚持传统炒制工艺的人才能制作出优秀的安吉白茶。正如我们此次非遗传承之旅的另一位主角——全新BMW X3,也是因为始终忠于驾驶与操控的乐趣,上市不到半年就已收获粉丝无数。
 

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作为宝马X系列车型的换新之作,全新BMW X3除了价格更亲民外,它选择了忠于品牌赋予的运动本色,在前后配重与四驱系统的设计上原汁原味的保留了宝马X系列车型一贯优异的操控性。在此次的非遗之旅中,无论是高速,还是安吉县城里的小道,抑或是崎岖不平的山路,全新BMW X3都能灵活应对。
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值得一提的是,“绿水青山就是金山银山”的安吉,也与宝马品牌长久以来对于“可持续发展”理念的坚持不谋而合。在汽车制造领域,宝马也是绿色生产、可持续制造的楷模,一直以“提供创新的可持续出行产品及服务,满足客户不断变化的需求”为目标,并在各个方面获得切实成果。
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在安吉的绿水青山之间,驾驶着集颜值与内涵为一体的全新BMW X3,感受着安吉白茶的纯粹味道,听着非遗传承人严荣火的始终坚持初心的传承故事……此次的非遗传承之旅第一站顺利结束,下一站,我们将与全新BMW X3一起,来到世界互联网大会永久举办地乌镇,在那里,又会发生怎样的故事呢?
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记者手记:
 
作为国家级的非物质文化遗产,安吉白茶拥有绝佳的口感,尤其是手工炒制而成的安吉白茶,更是其中的佳品。在本次与非遗传承人严荣火的对话中,我们了解到目前擅长于这一项技艺的人已越来越少,在整个安吉县甚至已经不到100人,用他的话来说,“做了一辈子茶,也坚持手工炒制出好茶,更希望这项技艺成世世代代传承下去!”这也是本次非遗传承之旅的初衷,希望能推动更多非遗项目被更多的人知道。

 

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有一种茶,兰花般的美丽;白玉般的洁润;有一种茶,长在红色山崖,伴着苍莽竹海;有一种茶,千年沉寂无人知,一朝香韵惊世界……   她,就是安吉白茶,一种充满朝气蓬勃而又个性鲜明的中国绿茶。——南强老师!

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